I vores første æblesæson i vores nye hus med vores nye store æbletræer, har vi slet ikke udnyttet udbyttet nok, men jeg har dog prøvet langt mere æbleopskrifter af i år end jeg har gjort i rigtig mange år, og flere har jeg skrevet mig bag øret … eller jeg skriver dem i hvert fald ned her, så jeg kan huske dem til næste år. Æbleboller med snobrød-dej: Omk. 3 æbler, skåret i tern med skræl Røget paprika, sort peber og kanel 25 gram gær…Læs videre “De bedste æbleopskrifter”
(10 styk) Ingredienser: 250 g hvedemel 20 g sukker 30 g marcipan 25 g vaniljesukker 2 tsk bagepulver 1/3 tsk salt 60 g smør 1 æg 1 1/4 dl mælk Fremgangsmåde: Bland mel med sukker, vaniljesukker, bagepulver og salt. Riv eller del marcipan i mindre stykker og bland det i melblanding. Smuldre smør i melblandingen. Den bedste måde at lave scones på er ved ikke at ælte dejen overhovedet. Det bedste er at smuldre smøret mellem fingrene med melblandingen, så man til sidst får noget…Læs videre “Vaniljescones”
Jeg elsker at stille an med afternoon tea en sjælden gang imellem, og det er desværre også alt for sjældent at jeg får det gjort, men jeg får det altid gjort, som en fast tradition, i starten af vores sommerferie. I år var vores afternoon tea meget præget af vores flytning og hvad vi lige havde i skuffer og skabe. Det var også første gang jeg kunne tage mit Perch opsats i brug, og det fungerede vældig fint. Nederste lag var de sædvanlige fingersandwich, og…Læs videre “Sommerens afternoon tea”
Nogle af mine yndlingsbarndomsretter er uden tvivl tarteletter og hønsefrikassé. Det er to ultimative klassikere fra det danske køkken og jeg synes stadig at de holder 100%. Det er to velsmagende retter som jeg aldrig bliver træt af. Jeg har egenhånden fået opbygget en hel rutine rundt om de to retter og den ser sådan her ud: Dag 1: Hel kylling i ovnen til aftensmad med salat og brød til tilbehør (gemmer kyllingeskroget til dagen efter) Dag 2: Koger jeg suppe i to gryder, én…Læs videre “Tarteletter og hønsefrikassé rutinen”
Efter sommerferien købte jeg en frygtelig masse kammuslinger og forsøgte mig med diverse kombinationsmuligheder. Men der var for mig faktisk kun én af forsøgene der for mig var en vinder. Det er ikke sidste gang at jeg laver den her ceviche, og jeg overvejer at lave den som forret til nytår. Det eneste jeg vil lave om er, at prøve at give den et ekstra kick med et par drej fra Santa Maria krydderiet chili explosion. Med så meget syre, så vil det helt sikkert…Læs videre “Ceviche med kammusling”
I sommerferien prøvede jeg for første gang at grille østers med ok succes. Det er vanvittigt nemt og vildt lækkert. Det bliver ikke sidste gang jeg laver østers på egen grill og jeg overvejer kraftigt om man skulle finde den frem til nytårsaften. Da vi var i Skagen fik vi nogle virkelig lækre østers med hjem, som vi puttede direkte på kullene i kuglegrillen. De skal have omkring 5 minutter og hvis de har åbnet sig en smule og man kan se det bobler lidt…Læs videre “Grillet østers”
Jeg er lidt mærkelig, for jeg er typen der kan stå inde ved en slagter og falde lidt i svime over lækkert kød – altså råt kød, ja, jeg kan ligefrem tage billeder af det. Se beviset herunder. Og jeg ser ikke mig selv som den store kødspiser og jeg er heller ikke totalt usympatisk overfor dyrevelfærd eller klimaudfordringerne når det kommer til kød. Og jeg forsøger også og spise mindre kød pga. mit lidt for høje blodtryk. Meeen jeg kan nu altså virkelig godt…Læs videre “Wagyu tilberedning”
Er jeg den eneste der har det svært med chili? At det totalt overdøver en hver anden smag … I hvert fald satte jeg mig for at lave nogle cheese tops uden chili og det lykkes faktisk meget godt. Ironisk nok er disse med chili, fordi jeg valgte at lave dem med ‘revet Tex mex’, men man kan bare bruge lige den type revet ost man har lyst til. Jeg er lidt forfalden til den her, da der virkelig ikke er meget chili i den…Læs videre “Nemme Cheese Tops uden chili”
Hvert år i november sætter jeg mig ned og laver en liste over hvad der jeg håber at kunne nå at bage i julen. Jeg skriver håber, fordi det aldrig er lykkes mig at nå i mål med alle julebagemålene de sidste mange år. Men håbet er grønt. Der er selvfølgelig en hel del genkendelige opskrifter som er gengangere hvert år til jul – det er jo ikke for ingenting at julen er traditionernes fest. Men jeg vil ofte også gerne eksperimentere med noget nyt…Læs videre “Hvad skal der bages til jul?”
Det begynder at nage i mig det der Corona isolation. Og det er bestemt ikke fordi jeg ikke elsker at gå op af mine egen familie og mange dage føler jeg virkelig også, at de er alt hvad jeg har brug for i den her verden. Men ja, det nager altså lidt. Det nager, at vi ikke kan se vores venner eller vores familier. Det nager mig, at jeg muligvis ikke rigtig kommer til at være sammen med mine forældre igen før der er en…Læs videre “Burgerbar”