Kategori: opskrift

Nogle af mine yndlingsbarndomsretter er uden tvivl tarteletter og hønsefrikassé. Det er to ultimative klassikere fra det danske køkken og jeg synes stadig at de holder 100%. Det er to velsmagende retter som jeg aldrig bliver træt af. Jeg har egenhånden fået opbygget en hel rutine rundt om de to retter og den ser sådan her ud: Dag 1: Hel kylling i ovnen til aftensmad med salat og brød til tilbehør (gemmer kyllingeskroget til dagen efter) Dag 2: Koger jeg suppe i to gryder, én…Læs videre “Tarteletter og hønsefrikassé rutinen” →

Efter sommerferien købte jeg en frygtelig masse kammuslinger og forsøgte mig med diverse kombinationsmuligheder. Men der var for mig faktisk kun én af forsøgene der for mig var en vinder. Det er ikke sidste gang at jeg laver den her ceviche, og jeg overvejer at lave den som forret til nytår. Det eneste jeg vil lave om er, at prøve at give den et ekstra kick med et par drej fra Santa Maria krydderiet chili explosion. Med så meget syre, så vil det helt sikkert…Læs videre “Ceviche med kammusling” →

Jeg er lidt mærkelig, for jeg er typen der kan stå inde ved en slagter og falde lidt i svime over lækkert kød – altså råt kød, ja, jeg kan ligefrem tage billeder af det. Se beviset herunder. Og jeg ser ikke mig selv som den store kødspiser og jeg er heller ikke totalt usympatisk overfor dyrevelfærd eller klimaudfordringerne når det kommer til kød. Og jeg forsøger også og spise mindre kød pga. mit lidt for høje blodtryk. Meeen jeg kan nu altså virkelig godt…Læs videre “Wagyu tilberedning” →

Er jeg den eneste der har det svært med chili? At det totalt overdøver en hver anden smag … I hvert fald satte jeg mig for at lave nogle cheese tops uden chili og det lykkes faktisk meget godt. Ironisk nok er disse med chili, fordi jeg valgte at lave dem med ‘revet Tex mex’, men man kan bare bruge lige den type revet ost man har lyst til. Jeg er lidt forfalden til den her, da der virkelig ikke er meget chili i den…Læs videre “Nemme Cheese Tops uden chili” →

Det begynder at nage i mig det der Corona isolation. Og det er bestemt ikke fordi jeg ikke elsker at gå op af mine egen familie og mange dage føler jeg virkelig også, at de er alt hvad jeg har brug for i den her verden. Men ja, det nager altså lidt. Det nager, at vi ikke kan se vores venner eller vores familier. Det nager mig, at jeg muligvis ikke rigtig kommer til at være sammen med mine forældre igen før der er en…Læs videre “Burgerbar” →

Vi skulle have haft barnedåb her den 12 april, og i den forbindelse var jeg gået i gang med at afprøve nogle opskrifter som jeg gerne ville lave til dagen. Planen var at holde det herhjemme, bare med den nærmeste familie og med fadderne. Men nu hvor der er gået Corona i verdenen, så er det hele sat lidt på hold. Det er da lidt ærgerligt, at vi skal vente med at døbe lillebror til han bliver ældre. Vi kan i hvert fald ikke regne…Læs videre “Ostekugler” →

Lad mig starte med at sige det åbenlyse – den her kage er ikke pæn, men den smager fantastisk. Den er simpel, let at lave, svampet og lækker. Hvis jeg pynter den med noget der giver den en ekstra smagsvariation er det 100% ikke værdsat, så derfor gør jeg det ikke. Kagen er lige præcis som den skal være. I hvert fald hvis man spørger os herhjemme. Husets yndlingskage no. 1. Dog drømmer jeg en dag om at lave en lagkageversion af den – det…Læs videre “Kanelkage” →

Jeg elsker de her fingersandwiches og benytter gerne enhver lejlighed til at lave dem. Ja, faktisk er der ingen tvivl om at de og scones er hele årsagen til jeg gerne vil fastholde vores lille afternoon tea tradition herhjemme – det er faktisk ikke på grund af kagerne! Selvom de nu også bliver spist med stor nydelse. I virkeligheden var det nok det, der startede traditionen, men siden er det blevet vigtigere at fastholde, fordi den afternoon tea stund er en super god måde lige…Læs videre “Mine 3 go to fingersandwitches” →